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Ingredientes para 6 personas:
6 huevos.
Para la bechamel:
30 g de mantequilla,
30 g (2 cucharadas) de harina,
3/4 l (3 vasos de agua) de leche.
Relleno:
100 g de bonito en aceite,
50 g de aceitunas verdes sin hueso,
100 g (1 taza de café) de salsa de tomate espesa,
50 g de queso emmental rallado.
Cocer los huevos en agua con sal durante 10 min.
Dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Quitarles las yemas
Mezclar las yemas con el atún desmenuzado, las aceitunas picadas y la salsa de tomate.
Rellenar con esta mezcla las claras.
Bechamel: En una cacerola derretir la mantequilla, añadir la harina y remover sin que llegue a tomar color.
Incorporar poco a poco la leche moviendo con varillas para que no se formen grumos. Salpimentarlo. Cocerlo 10 min. hasta
que quede brillante.
Colocar los huevos sobre una bandeja refractaria, y cubrirlos con la bechamel.
Versión rápida: Tomarlo en frío sustituyendo la bechamel por mayonesa.
Conservación: En nevera 3 días. Admite congelación.
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