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Ingredientes para 6 personas:
300 gramos de hojaldre,
200 gramos de carne picada de ternera,
400 gramos de morcillo,
1 rabo de buey de 1 kilo aproximadamente,
2 zanahorias,
1 cebolla,
1 puerro,
1 tallo de apio,
1 vaso de jerez seco,
huevo para pintar,
sal,
pimienta,
4 cucharadas de jugo de trufa,
50 gramos de trufa.
1. Pelar y trocear la cebolla, el puerro,
el apio y la zanahoria.
Rehogarlo en aceite hasta que tomen color.
Colocar el rabo de buey en trozos y el morcillo en una fuente y tostarlo en el horno con un chorrito de aceite.
1. Pelar y trocear la cebolla, el puerro,
el apio y la zanahoria.
Rehogarlo en aceite hasta que tomen color.
Colocar el rabo de buey en trozos y el morcillo en una fuente y tostarlo en el horno con un chorrito de aceite.
Colar el caldo y salpimentarlo.
Separar las verduras de la carne. Reservar la carne.
Trocear las carnes en trozos pequeños
En el fondo de las cazuelitas de presentación, poner un poco de la carne desmenuzada, verduritas y trufa laminada.
Incorporar el caldo y dejarlo enfriar.
Extender el hojaldre con un rodillo. Cortar círculos de un diámetro mayor que el de la taza. Taparla y pegarlo con el huevo
batido.
Pintarlo con más huevo y hornearlo a 180ºC 20 minutos aproximadamente, hasta que suba y se dore.
Presentarlo en las cazuelas.
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