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Ingredientes
Ajo 6 dientes
Aceite de oliva 150 cc
Pan 250 g
Caldo de verdura 3 l
Abadejo 100 g
Pimentón dulce 1 cda
Sal y pimienta c/n
Huevos 4
Perejil c/n
Cortar el ajo en finas láminas.
En una olla o cazuela, colocar el aceite de oliva junto a los ajos.
Cocinar a fuego suave hasta que tomen una coloración dorada.
Retirar los ajos con una espumadera y colocarlos en un mortero.
Moler bien y reservar.
En el mismo aceite donde se cocinaron los ajos, colocar el pan cortado en rodajas.
Sellar de un lado y del otro.
Incorporar el caldo y los ajos reservados.
Cocinar a fuego bajo durante 40 minutos hasta homogeneizar los ingredientes.
Cortar el abadejo en cubos y agregar a la sopa.
Añadir el pimentón, sal y pimienta.
Al momento de servir agregar un huevo por comensal, cocinar unos minutos.
Servir en un plato hondo y espolvorear con perejil fresco picado.
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