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2 cucharadas de manteca derretida y cantidad extra para los moldes
un sobre de sopa crema de zapallo
una taza de leche fría
4 claras
4 yemas
pimienta negra de molinillo a gusto
una taza de queso rallado
sal y nuez moscada recíen rallada a gusto
Derrita la manteca en una olla.
Añádale la sopa de zapallo y revuelva con cuchara de madera.
Agréguele la leche fría, mientras mezcla rápido para dispersar la pasta.
Continúe revolviendo hasta que la preparación hierva y espese como una salsa blanca.
Simultáneamente ponga a batir las claras a nieve en la batidora.
Aparte, bata en un bol las yemas con un poquito de pimienta negra recién molida.
Vierta de a poco la crema de zapallo sobre las yemas, mientras mezcla con el batidor hasta incorporarla a toda.
Añada el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Incorpore las claras a punto nieve a la preparación de zapallo y mezcle todo muy suavemente.
Enmanteque generosamente 6 cazuelitas aptas para horno y profundas.
Llénelas hasta los dos tercios de su capacidad con la mezcla de zapallo.
Coloque las cazuelitas sobre una asadera.
Cocine los suflecitos a bañomaría en el horno hasta que crezcan y se doren, aproximadamente 25 minutos.
Sírvalos enseguida.
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