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1 kg de filetes de pescado blanco
3 cebollas rojas pequeñas, picadas
3 dientes de ajo
1/4 taza de perejil fresco
2 cucharaditas de ralladura fina de limón
1/4 taza de hojas de tomillo al limón fresco
3 hojas de laurel
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
1 taza de vino blanco seco
1/4 cucharadita de pimienta molida
4-6 rebanadas gruesas de pan
Retire la piel y las espinas de los filetes de pescado, córtelos en dados de 2,5 cm y colóquelos en un cuenco grande.
Mezcle las cebollas, el ajo majado, el perejil picado fino, la ralladura de limón, el tomillo al limón, el laurel, el
aceite de oliva y el vinagre.
Disponga la marinada sobre el pescado preparado, cúbralo con film transparente y déjelo en adobo en la heladera de 1 a
2 horas.
Coloque el pescado con la marinada en una cacerola grande, y añada el caldo, el vino y la pimienta.
Llévelo lentamente a ebullición y déjelo cocinar, tapado, durante 15 minutos o hasta que el pescado esté tierno.
Justo antes de servirlo, tueste el pan por mabos lados hasta que se dore.
Disponga las tostadas en platos hondos y vierta encima la sopa caliente.
En esta receta se puede utilizar perca, cualquier otro pescado blanco o una mezcla de varios tipos de pescado.
Utilicie el pan tradiciona de forma ovalada y corteza crujiente o, en su defecto, pan francés.
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