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8 porciones
1 kg de champiñones
1 limón
Relleno
2 puerros
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de vino blanco
50 g de vino blanco
50 g de panceta
2 cucharadas de queso gruyere
1 o 2 huevos
1 cucharada de pan rallado
Salsa
200 g de crema de leche
4 cucharadas de puré de tomates
2 tomates
Limpiar los hongos con un lienzo, descabezarlos y blanquearlos durante 3 minutos en agua hirviendo con rodajas de limón.
Escurrirlos y reservar.
Relleno
Colocar la panceta cortada en cubos en una sartén y una vez que esté casi dorada, agregar la manteca y los puerros bien
picados.
Cocinar unos minutos más, añadir los troncos de los champiñones bien picados y una vez que estén tiernos agregar el vino.
Cocinar 1 minuto y retirar.
Mezclar el queso y el pan rallado, y el huevo.
Agregar las verduras, salpimentar y mezclar bien.
Acomodar los hongos en una fuente para horno enmantecada y rellenar.
Cocinar hasta que el relleno esté firme.
Salsa
Batir la crema a medio punto, agregar el puré de tomates y los tomates pelados, cortados en cubos y despepitados.
Verter la salsa en la misma fuente que los champiñones, calentar en horno y servir.
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