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INGREDIENTES PARA 20 BOCADITOS DE CADA SABOR
Manteca: 2 cucharadas
Aceite: 6 cucharadas
Cebollas de verdeo picadas: 6
Cebollas criollas picadas: 2
Sal y pimienta a gusto
Berenjenas blancas: 500 g
Berenjenas negras: 500 g
Dientes de ajo picados: 4
Perejil picado: 2 cdas. soperas
Queso blanco: 350 g
Crema de leche: 200 cm3
Huevos: 6
Manteca (para enmantecar el molde): cantidad necesaria
Colocar la manteca y 2 cucharadas de aceite en una sartén. Llevar a fuego medio. Agregar las cebollas con una pizca de sal
y rehogarlas a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirarlas y reservarlas.
Eliminar las bases y los troncos de las berenjenas blancas. Cortarlas en láminas y, luego, en cubos. Reservarlas en un
bol. Repetir el procedimiento con las berenjenas negras.
Verter 2 cucharadas de aceite en la sartén anterior y llevarla al fuego; incorporar las berenjenas blancas junto con la
mitad de los dientes de ajo y 1 cucharada de perejil. Salpimentar y cocinar tapado hasta que los ingredientes estén tiernos.
Retirar y reservar. Repetir el procedimiento con el resto del aceite, los dientes de ajo, el perejil y las berenjenas negras
cocidas.
Procesar la preparación de las berenjenas blancas junto con la mitad de las cebollas, el queso blanco, la mitad de la crema
y 3 huevos. Repetir el procedimiento con las berenjenas negras, el resto de la crema, del queso, de las cebollas y los huevos.
Distribuir las preparaciones en dos moldes de 20 cm de lado, previamente enmantecados y forrados con papel manteca. Cocinar
a baño de María, en horno precalentado, a temperatura moderada. Dejar entibiar. Desmoldar y cortar en cuadrados.
SUGERENCIA
Estos bocaditos pueden prepararse con anticipación y calentar en el horno cubiertos con papel aluminio, o en el mícroondas
tapados con papel film, unos minutos antes de ser servidos.
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