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"FALAFEL"
2 tazas de garbanzos
3 tazas de agua
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 cucharaditas de comino picado
1 cucharada de agua
1/2 cucharadita de levadura
aceite para freír
VERDURAS:
2 tomates medianos, pelados y cortados en trocitos
1/4 parte de un pepino cortado en trocitos
1/2 pimiento verde cortado en trocitos
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de salsa de guindillas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
la piel rallada y el zumo de 1 limón
Para preparar las bolitas "falafel", ponga los
garbanzos en agua y déjelos en remojo durante 4 horas. Escúrralos y páselos por una picadora durante 30 segundos o hasta
que queden picados muy finamente.
Añada la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el agua y la levadura y tritúrelo durante 10 segundos o
hasta conseguir una masa de textura rugosa. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos.
Para preparar el combinado de verduras, coloque todos los ingredientes en un bol y mézclelos bien. Después, déjelos aparte.
Tome como medida una cucharada colmada de la mezcla de "falafel "y forme bolas, eliminando el exceso de líquido
con las manos. Caliente el aceite a temperatura moderada en una sartén honda de fondo pesado y sumerja en él las bolas "falafel"
con una cuchara. Fría las bolas una por una, de 3 a 4 minutos, moviendo ligeramente la cuchara para evitar que se peguen.
Una vez doradas, retírelas del luego con una espumadera y deje que se escurran en papel absorbente.
Sirva las bolitas de "falafel" calientes o frías, y dispongalas encima de una base de verduras troceadas o acompáñelas
de pan pita, el combinado de verduras y hummus.
Nota:
Si la mezcla está demasiado húmeda, por lo que resulta difícil formar las bolitas, añádale una pequeña cantidad de harina.
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