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4 rebanadas de pan sin la corteza
1 lata efe 45 g de filetes de anchoas en aceite, escurridos
2 cucharaditas de zumo de limón
60 g de mantequilla
3 huevos poco batidos
1/2 taza de nata
1 cucharada de perejil fresco picado fino
1 pizca de pimienta de Cayena
Precalíente el horno a 180ª C. Corte las rebanadas de pan por la mitad en diagonal y disponga los triángulos en una placa
del horno sin engrasar. Hornee 20 minutos o hasta que se doren y estén crujientes. Saque el pan del horno y déjelo enfriar
en la misma placa.
En un bol pequeño y con ayuda de un tenedor mezcle las anchoas y el zumo de limón para formar una pasta. Incorpore toda
la mantequilla reservando 1 cucharadita. Remueva hasta que se ablande la masa.
Unte un lado de los triángulos de pan tostados con la crema de anchoas y coloque dos triángulos en cada plato.
En un bol mediano, bata hasta que se mezclen bien los huevos, la nata, el perejil y la pimienta de Cayena. En un cazo
pequeño, derrita la mantequilla reservada y agregue la mezcla anterior. Deje cocer a fuego lento 4 minutos removiendo con
una cuchara de madera. Retírelo del fuego y sírvalo junto con las tostadas de anchoa.
CONSEJO
Para obtener una textura más blanda y cremosa, la mezcla de huevo también se puede cocer al vapor. En este caso, la cocción
durará más de los 4 minutos indicados en la receta. Prepare los huevos justo antes de servirlos. Si el sabor fuerte y salado
de las anchoas no es de su agrado, utilice sardinas.
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