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INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES
Papas: 1/4 kg
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Manteca: 70 g
Yemas: 4
Diente de ajo picado: 1
Espinaca cocida, escurrida y picada: 2 paquetes
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Círculos de pan de molde: 30
Queso rallado (para gratinar): cantidad necesaria
Cocinar las papas con sus cascaras hasta que estén tiernas.
Pelarlas y pasarlas por un pisapuré.
Agregar el almidón de maíz y 50 g de manteca. Ligar ambos ingredientes. Incorporar las yemas y mezclar hasta obtener un puré
consistente y homogéneo.
Colocar el resto de la manteca en una sartén, llevarla al fuego y perfumarla con el diente de ajo. Agregar la espinaca,
salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada. Retirar la preparación del fuego, taparla y reservarla.
Colocar el puré en una manga con boquilla rizada.
Realizar un aro sobre cada disco de pan.
Rellenar los huecos con la preparación de espinaca.
Espolvorear el queso rallado.
Acomodar los níditos sobre una placa y gratínarlos durante 5 minutos en horno precalentado.
OPCIÓN
Estos nidítos también se pueden guardar en la heladera sin ser gratinados. Antes de hacerlo, espolvoréelos con queso y
cúbralos con papel film. Para servirlos, retíreles
el papel y gratínelos en el horno.
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