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Ingredientes
Para 25 unidades, aproximadamente
Zucchini parejos 4
Aceite: 1/4 de pocillo
Cebolla picada: 200 g
Carne picada: 200 g
Tomates peritas sin semilla y cortados en cubos: 2
Orégano fresco picado:1 cucharadita tamaño café
Queso rallado: 3 cucharadas soperas
Sal y pimienta a gusto
Círculos de pan de molde de 4 y 5 cm de diámetro
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
Quitar la base y el tronco de los zucchini. Cortarlos al sesgo dividiendo cada uno en 5 ó 6 partes dependiendo de su tamaño.
Ahuecar los zucchini, sin llegar a la base, con una cucharita. Reservar la pulpa extraída.
Cocinarlos al vapor (o al horno cubiertos con papel aluminio) hasta que estén tiernos pero bien firmes.
Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego moderado e incorporar la cebolla con una pizca de sal. Rehogar hasta que
esté transparente.
Adicionar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.
Añadir los tomates, el orégano y la pulpa de zucchini picada.
Pasar la preparación a un bol. Incorporar el queso rallado y salpimentar.
Ubicar los zucchini sobre una base de pan. Rellenarlos con la preparación anterior.
Colocar en una placa ligeramente enmantecada. Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno para gratinar. Servir de inmediato.
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