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Ingredientes
Para 6 omelettes (18 bocaditos)
Claras: 4
Sal y pimienta a gusto
Yemas: 4
Leche: 1 pocillo
Hojas de albahaca: 100 g
Tomates peritas sin semillas y cortados en cubos: 3
Muzzarella rallada: 100 g
Aceite (para untar): cantidad necesaria
Rebanadas de pan de molde cortadas al medio en diagonal (para servir): 9
Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.
Desligar las yemas con un batidor de alambre. Incorporar la leche. Mezclar bien. Agregar las claras batidas y mezclar
con movimientos envolventes. Salpimentar.
Colocar un poco de la preparación en una sartén pequeña untada con aceite.
Distribuir la preparación en forma pareja.
Poner algunas hojas de albahaca, un poco de tomate y muzzarella en uno de los lados.
Doblar al medio y retirar.
Realizar el resto de las omelettes de la misma manera hasta terminar con los ingredientes.
Dividir cada omelette en 3 partes de forma triangular y acomodarlas sobre triángulos de pan.
Colocar en una placa metálica. Cubrir con papel de aluminio. Un momento antes de servir, calentar en horno durante unos
minutos.
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