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Ingredientes
Para 60 bombitas
Agua: 250 cm3
Sal y pimienta a gusto
Manteca: 75 g
Harina: 175 g
Huevos: 4 grandes
Para pincelar
Huevo batido o agua: cantidad necesaria
Llevar a fuego moderado una cacerola con agua, sal y pimienta. Agregar la manteca.
Dejar que rompa el hervor y agregar, de golpe, la harina. Mezclar bien.
Cocinar a fuego medio, durante unos minutos, hasta que se forme una masa que se desprenda de la cacerola.
Retirar. Pasar la preparación a un bol. Dejar entibiar e incorporar los huevos, de a uno, mezclando enérgicamente.
Debe formarse una masa consistente pero cremosa. De ser necesario, quitar o incorporar un poco más de huevo.
Colocar la masa en la manga. Realizar las bombitas sobre una placa metálica limpia, separadas unas de otras.
Pincelar con un pincel humedecido en huevo ligeramente batido o agua, para que queden bien lisas en la superficie.
Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que las bombitas se inflen. Bajar el fuego a suave
hasta que se cocinen bien en su interior y queden sequitas.
Retirar. Dejar enfriar sobre una rejilla metálica y guardar en frascos o bolsas herméticas hasta el momento de utilizar.
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