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Ingredientes
Para 14 budincitos
Manteca a temperatura ambiente: 200 g
Azúcar: 75 g
Huevos: 5
Harina 000: 400 g
Sal: 1 cucharada sopera
Pimienta blanca molida: 1/2 cucharadita tamaño té
Polvo para hornear: 1 cucharada sopera
Palmitos picados: 1 taza tamaño té
Agua: 1 pocillo
Manteca (para los moldes): cantidad necesaria
Para la cubierta
Salsa golf: 2 tazas tamaño té
Gelatina sin sabor: 2 sobres (14 g)
Agua (para hidratar la gelatina): 1/2 pocillo
Sal y pimienta a gusto
Para decorar
Palmitos: 2 rodajas por cada budincito
Ramitas de tomillo a gusto
Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Incorporar los huevos, de a uno, a medida que se continúa batiendo.
Tamizar la harina, la sal, la pimienta y el polvo para hornear en un bol. Reservar.
Retirar el bol de la batidora. Agregar los palmitos y mezclar para integrar.
Añadir la harina tamizada, de a poco, alternando con el agua a medida que se va mezclando con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en moldes individuales de tipo de budín inglés ligeramente enmantecados.
Acomodarlos en una placa metálica y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 20 minutos, aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.
Cubierta. Hidratar la gelatina en agua. Disolver a baño María.
Colocar la salsa golf en un bol. Incorporar la gelatina disuelta. Mezclar y salpimentar.
Desmoldar los budincitos y ubicarlos sobre una rejilla metálica con una placa debajo.
Untar la parte superior de los budines con la mezcla de salsa golf y gelatina. Dejar solidificar a temperatura ambiente.
Antes que la cobertura solidifique, decorar los budines con una ramita de tomillo y rodajas de palmitos cortadas finas.
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