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Ingredientes 40 minitortillas, aproximadamente
Papas medianas: 500 g
sal a gusto
Cebolla picada: 1
Aceite: 1 cucharada sopera
Huevos: 4
sal y pimienta a gusto
Chorizo colorado cortado en trocitos: 1
Para servir
Circulos de pan de molde de 3 cm [ de diámetro: 40
Para decorar
Triángulos de chorizo colorado: cantidad necesaria
Hojitas de perejil crespo: cantidad necesaria
Otra opción
Los moldes de silicona se pueden reemplazar por otros de aluminio de forma rectangular.
Aceitarlos, colocar en el fondo los trozos de chorizo colorado y, luego, la preparación de papas y huevos. Hornear, retirar,
desmoldar y cortar en porciones.
Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor y, luego, en cubos pequeños.
Cocinar las papas en agua con una pizca de sal hasta que estén cocidas pero bien firmes. Retirar y escurrir. Colocar
en un bol y reservar.
Rehogar la cebolla en aceite con un pizca de sal. Retirar y poner en el bol con las papas. Incorporar los huevos. Mezclar
bien y salpimentar.
Colocar la plancha de moldes sobre una placa metálica.
Ubicar pedacitos de chorizo colorado dentro de cada molde y, encima, la preparación de papas y huevos.
Llevar a homo precalentado a temperatura moderada por espacio de 10 minutos, aproximadamente, o hasta que las tortillitas
estén firmes. Retirar y servir desmoldándolas sobre círculos de pan. Decorar con triángulos de chorizo colorado y hojas de
perejil crespo.
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