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Ingredientes
Para 10 unidades
Zucchini: 1
Sal y pimienta a gusto
Flores de brócoli: 1 taza tamaño té
Zanahoria hervida: 1
Tomate perita sin semillas y cortado en cubos: 1
Círculos de pan de molde de 7 cm de diámetro: 10 unidades
Queso blanco: 200 g
Orégano seco: 1 cucharadita tamaño café
Huevos: 2
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Manteca (para untar): cantidad necesaria
Para decorar
Tomate cortado en cubos: 1
Zanahorias baby. 10 unidades
Ramitas de orégano fresco: cantidad necesaria
Retirar la base y el tronco del zucchini. Cortarlo en láminas finas con una mandolina. Reservar.
Blanquear las ruedas de zucchini en una cacerola con agua y sal a punto de ebullición durante unos segundos. Retirar, cortar
la cocción en agua helada y escurrir.
Blanquear, ahora, las flores de brócoli de la misma manera y reservar.
Cortar la zanahoria en cubos pequeños y colocar en un bol junto con las flores de brócoli y el tomate. Reservar.
Enmantecar aros de metal y acomodarlos en una placa metálica ligeramente enmantecada. Ubicar los círculos de pan dentro de
los aros.
Poner las ruedas de zucchini en los contornos, superponiendo unas con otras.
Rellenar con la mezcla de vegetales hasta las 3/4 partes de la altura de los aros. Reservar.
Colocar el queso blanco, el orégano, los huevos y el almidón de maíz en un bol. Salpimentar a gusto. Mezclar bien hasta integrar.
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Volcar el ligue de queso y huevo de manera que cubra las hortalizas. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada
por espacio de 20 minutos o hasta que la preparación esté bien firme.
Retirar y dejar entibiar. Quitar el aro pasando un cuchillo por el borde, evitando romper las láminas de zucchini.
Decorar con tomate, zanahorias baby y ramitas de orégano fresco.
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