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Ingredientes
Para 32 croquetitas
Calabaza sin cascara ni semillas, cortada en cubos: 200 g
Hojas de albahaca picadas: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Jamón cocido: 150 g
Harina: 250 g
Muzzarella cortada en trocitos: 150 g
Pan rallado: 100 g
Huevos: 2
Aceite (para freír): cantidad necesaria
Las croquetitas pueden tenerse listas y calentarlas en el horno o en el microondas en el momento de servir.
Colocar la calabaza y la albahaca en una cacerola. Cubrir con agua y llevar a fuego suave. Incorporar una pizca de sal.
Tapar la cacerola y cocinar hasta que la calabaza esté bien cocida.
Retirar, escurrir y poner en la procesadora. Agregar el jamón cocido. Procesar.
Salpimentar. Llevar nuevamente a ' fuego suave e incorporar la harina.
Cocinar revolviendo continuamente hasta que la masa se desprenda de la cacerola.
Pasar la masa a un bol. Dejar entibiar. Volcar sobre la mesada. Armar un cilindro y dividirlo en 32 porciones. Formar
pequeños bollos.
Aplanar y colocar en el centro un trocito de muzzarella.
Cerrar dando forma de pequeña calabaza.
Pasar por pan rallado y, luego, por los huevos previamente batidos.
Pasarlas nuevamente por pan rallado. Freír en aceite
caliente hasta que estén doradas.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
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