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Ingredientes
Para 20 rodajas, aproximadamente
Para la masa
Huevos: 5
Azúcar: 30 g
Miel: 1 cucharadita tamaño té
Glucosa 1 cucharada sopera
Tinta de calamar: 2 sobres
Harina: 50 g
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Hojas de lechuga (para servir): cantidad necesaria
Para el relleno
Paté de salmón 2 latas de 75 g cada una
Ricota: 200 g
Sal y pimienta a gusto
Salmón ahumado en láminas: 200 g
Varitas de surimi picadas: 8 (150 g)
Masa
Colocar los huevos, el azúcar, la miel y la glucosa en un bol. Batir a punto letra.
Incorporar la tinta de calamar y batir hasta integrar los ingredientes.
Agregar la harina, de a poco, previamente tamizada con la sal. Mezclar con movimientos envolventes.
Distribuir la preparación, en forma pareja, en una placa metálica forrada con papel enmantecado. Cocinar en horno precalentado
a temperatura moderada entre 8 y 10 minutos.
Retirar. Dejar enfriar. Desmoldar sobre un lienzo o repasador. Quitar el papel y arrollar. Reservar envuelto en el repasador.
Relleno
Colocar el paté de salmón en un bol. Agregar la ricota. Mezclar bien y salpimentar.
Armado
Ubicar la masa sobre papel film y untarla con la mitad del relleno.
Poner las láminas de salmón ahumado.
Untar el salmón con el resto del relleno.
Colocar el surimi.
Arrollar presionando bien y envolviendo el arrollado con el papel film Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Cortar en rodajas de, aproximadamente, 1 1/2 cm de grosor y presentar sobre un colchón de lechuga.
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