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Ingredientes
Para 40 croquetitas
Aceite: 20 cm3
Manteca: 20 g
Echalote picado: 1
Camarones: 250 g
Sal y pimienta a gusto
Eneldo picado: 1/2 cucharadita tamaño té
Vino blanco: 500 cm3
Harina: 150 g
Crema de leche: 100 cm3
Avena fina: 100 g
Huevos: 2
Aceite para freír: cantidad necesaria
Colocar el aceite y la manteca en una sartén, llevar a fuego moderado, incorporar el echalote y cocinar durante unos segundos
cuidando que no se queme.
Agregar la mitad de los camarones picados. Salpimentar.
Perfumar con el eneldo picado. Incorporar el vino blanco. Cocinar durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Agregar la harina. Mezclar. Incorporar la crema y volver a mezclar continuamente hasta que la preparación espese.
Retirar. Incorporar el resto de los camarones enteros y llevar a la heladera para enfriar.
Tomar porciones de la preparación anterior y formar pequeños cilindros.
Retirar. Incorporar el resto de los camarones enteros y llevar a la heladera para enfriar.
Tomar porciones de la preparación anterior y formar pequeños cilindros.
Curvarlos y pasarlos por avena fina.
Pasarlos por huevo y nuevamente por avena.
Cocinar en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
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