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Ingredientes
Para 36 barquillos
Tallos de apio enteros: 12
Manzana verde: 1
Jugo de 1 limón
Gajos de 1 naranja pelada a vivo
Pollo cocido y desmenuzado: 250 g
Ramitas de ciboulette: cantidad necesaria (para decorar)
Crema de mayonesa
Crema: 100 cm3
Mayonesa: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Ciboulette picada: 2 cucharadas
Retirar los hilos de los tallos de apio con un pelalapas.
Cortar la parte más dura del tallo y desechar. Cortar la parte más ancha del tallo en trozos de 7 cm de largo. Reservar
los extremos y las hojas.
Picar 1 taza del apio junto con las hojas. Reservar algunas para decorar.
Pelar la manzana, retirar las semillas y cortar en cubos pequeños.
Colocar la manzana en un bol y rociar con el jugo de limón.
Cortar los gajos de naranja al medio e incorporarlos a la preparación anterior.
Agregar el pollo y el apio picado. Tapar y reservar en la heladera.
Crema
Mezclar la mayonesa y la ciboulette en un bol y salpimentar a gusto. En el momento de servir, aderezar la preparación
de pollo con la crema de mayonesa y ciboulette y presentar sobre los tallos de apio. Decorar con ramitas de ciboulette.
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