|
Ingredientes
Para 20 calentitos
Aceite: 2 cucharadas soperas
Pimiento rojo picado: 1
Pimiento verde picado: 1
Cebolla picada: 1
Cebolla de verdeo cortada en ruedas: 2
Sal: una pizca
Berenjenas cortada en cubitos: 2
Tomates peritas sin semillas y cubeteados: 2
Pimienta a gusto
Albahaca picada 3 cucharadas soperas
Huevos: 6
Aceite para untar: cantidad necesaria
Para servir
Pan negro tipo Zeppelin cortado al sesgo: cantidad necesaria
Tomates cherry rojos y amarillos cortados en cuartos: cantidad necesaria
Colocar el aceite en una sartén, llevar a fuego medio e incorporar los pimientos.
Agregar las cebollas y una pizca de sal y saltear durante 1 minuto a fuego medio.
Incorporar las berenjenas. Cocinar durante un minuto más.
Agregar los tomates. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que todos los vegetales estén cocidos pero firmes.
Retirar. Pasar a un bol, agregar la albahaca picada y mezclar. Dejar Infriar.
Desligar los huevos en un bol. Salpimentar.
Mezclar el salteado de vegetales con los huevos.
Volcar la preparación enuna asadera, preferentemente antiadherente, de 28 x 22 cm previamente untada con aceite.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, por aproximadamente, 20 minutos. Retirar y reservar.
Cómo servirlos
Cortar el revuelto en cuadrados de 5 cm y servir acompañados por el pan negro. Decorar con los tomates cherry. Calentar
en el horno cubiertos con papel metalizado.
|
