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Ingredientes
Para 18 unidades
Arroz hervido: 2 tazas (de té]
Queso parmesano rallado: 50 g
Huevos: 2
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Dientes de ajo picados: 2
Sal y pimienta a gusto
Harina: 50 g
Polvo para hornear: 1 cucharadíta (de té)
Para freír
Aceite: 300 cm3 aprox
Colocar el arroz en un bol. Incorporar el queso rallado y los huevos.
Agregar el perejil y los dientes de ajo picados. Salpimentar a gusto y mezclar.
Añadir la harina, previamente mezclada con el polvo para hornear, y rectificar la sazón. Mezclar y reservar.
Tomar con las manos pequeñas porciones de la preparación anterior y modelar croquetas ovaladas.
Calentar el aceite en una cacerolita; incorporar las croquetas y cocinarlas hasta que estén doradas. Retirarlas, escurrirlas
sobre papel absorbente y servir.
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