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RENDIMIENTO
6 o 7 unidades
INGREDIENTES
Calabaza pelada y sin semillas; 1/2kg
Manteca: 50 g
Tomillo fresco: 1 cucharada sopera
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera colmada
Yemas; 4
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Claras; 4
Azúcar (para espolvorear): cantidad necesaria
Manteca y pan rallado (para los moldecitos): cantidad necesaria
Cortar la calabaza en cubos pequeños y cocinar al vapor o en el microondas hasta que esté bien tierna.
Colocar la calabaza en un bol y reducir a puré. Incorporar la manteca y perfumar con tomillo.
Agregar el almidón de maíz. Mezclar. Añadir las yemas, de a una, mezclando bien luego de cada adición.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Batir las claras a punto nieve y adicionarlas a la preparación anterior. Mezclar con movimientos envolventes.
Poner la preparación en moldecitos individuales para soufflé de entre 8 y 9 cm de diámetro, previamente enmantecados y espolvoreados
con pan rallado, ubicados sobre una asadera para horno.
Espolvorear con azúcar y cocinar en horno precalentado a temperatura caliente entre 7 y 10 minutos Retirar. Ubicar los
moldecitos en una fuente. Decorar la mesa con calabazas talladas. Servir de inmediato.
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