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RENDIMIENTO
14 croquetas
INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS
Huevos: 3
Harina: 300 g
Leche: 100 cm3
Pimiento rojo picado: 1/4 de taza tamaño té
Ciboulette picada: 2 cucharadas soperas
Queso fontina rallado grueso: 2 tazas tamaño té
Sal y pimienta a gusto
PARA EMPANAR
Harina: 1/4 de taza tamaño té
Galletitas de agua molidas: 100 g
PARA DECORAR
Ciboulette picada: 1 cucharada sopera
Pimiento picado: 1 cucharada sopera
Colocar los huevos en un bol y desligarlos. Incorporar la
harina, de a poco, alternando con la leche hasta formar una pasta bien espesa.
Agregar el pimiento, la ciboulette y el queso rallado. Salpimentar y mezclar.
Tomar porciones de, aproximadamente, 50 g y dar forma redonda. Pasar por harina y acomodarlas en una placa metálica.
Pasarlas, luego por huevo y, finalmente, por las galletitas de agua molidas, cuidadosamente, ya que son muy tiernas.
Ubicarlas en otra placa metálica ligeramente aceitada. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por
15 minutos. Retirar.
Espolvorear algunas croquetas con ciboulette y otras con pimiento. Servir de inmediato.
Se pueden blanquear hojas de ciboulette y atarlas entre sí, entrelazándolas para decorar la fuente.
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