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20 bocaditos
INGREDIENTES
Champiñones portobello: 20
PARA LA PASTA DE RELLENO
Aceitunas verdes: 100 g
Almendras: 50 g
Queso blanco: 300 g
Sal y pimienta a gusto
PARA EL ADEREZO
Vinagre de vino: 2 cucharadas tamaño té
Mostaza: 1 cucharadita tamaño té
Sal y pimienta a gusto
Aceite: 1/2 pocillo
PARA DECORAR
Tomates cherry: 8
Hojas de espinaca, endibias o rúcula: 20
Hojitas de tomillo: a gusto
PASO PREVIO
Limpiar los champiñones con un cepillo y repasarlos con un lienzo.
PASTA PARA RELLENAR
Retirar y picar los tallos de los champiñones. Unirlos a las aceitunas, las almendras y el queso. ¡Condimentar con sal
y pimienta. Procesar.
ADEREZO.
Colocar el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol. Mezclar con un tenedor o batidor pequeño a medida que
se incorpora el aceite.
ARMADO
Cortar los tomates al medio. Reservar, boca abajo, sobre un papel absorbente. Un momento antes de servir, pasar las hojas
verdes y los tomates por el aderezo.
Colocar una hoja verde en cada champiñón y con la manga con la pasta, rellenar los champiñones. Reservar en la heladera.
Antes de servir, retirar. Decorar con medio tomate y hojas de tomillo.
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