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para 24 rodajitas
Para el pionono
Huevos: 5
Azucar: 50 g
Miel: 1 cucharadita tamaño café
Harina: 50 g
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Nueces picadas (para espolvorear): cantidad necesaria
Para el relleno
Roquefort: 250 g
Crema de leche: 200 cm3
Nueces: 150 g
Apio picado: 1 tallo
Pionono
Colocar en el bol de la batidora los huevos, el azúcar y la miel. Batir a punto letra. Retirar.
Incorporar la harina previamente tamizada, Mezclar con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en una placa metálica previamente forrada con papel manteca enmantecado. Distribuir en forma pareja.
Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 10 minutos. Retirar.
Dejar enfriar. Dar vuelta sobre un repasador, retirar el papel y arrollar envolviéndolo con el repasador.
Relleno
Colocar el roquefort en una procesadora. Incorporar la crema de leche. Procesar.
Agregar las nueces y procesar nuevamente.
Armado. Retirar la preparación de la procesadora y pasarla a un bol. Incorporar el apio. Mezclar bien y untar el arrollado.
Reservar una parte de la mezcla.
Arrollar. Untar con el resto de la crema de roquefort. Espolvorear con nueces picadas. Llevar a la heladera hasta el
momento de servir. Cortarlo en rodajas de, aproximadamente, 1 1/2 cm.
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