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12 croquetas
Huevos de codorniz 12
vinagre cantidad necesaria
harina cantidad necesaria
aceite para la placa cantidad necesaria
huevos batidos 2
pan rallado 1 taza tamaño té
aceite para freir cantidad necesaria
hojas de albahaca para presentar cantidad necesaria
Para la salsa bechamel:
manteca 25 g
harina 25 g
leche 200 cm3
mostaza 1 cucharadita de té
perejil picado 1 cucharada sopera
sal y pimienta a gusto
Hervir los huevos entre 4 y 5 minutos. Retirar y pelar.
Reservar en agua fría con vinagre.
Salsa Bechamel:
Colocar la manteca en una cacerola.
Agregar la harina. cocinar revolviendo continuamente hasta formar una mezcla clara.
Incorporar la leche caliente. Mezclar continuamente para evitar que se formen grumos.
Agregar la mostaza y el perejil. Salpimentar.
Retirar. Reservar cubierto con film en contacto hasta que esté frío.
Tomar un huevo con dos cucharas, pasarlo por la harina y, luego por la salsa bechamel. Ponerlos sobre una placa metálica untanda
con aceite. Llevar a la heladera durante 1/2 hora.
Retirar y pasarlos por los huevos batidos y, luego por el pan rallado.
Freir en aceite.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir con hojas de albahaca fritas, cuadrados de queso y oliva.
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