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Filetes de brótola sin espinas (puede ser merluza) 500g
sal y pimienta a gusto
manteca 50 g
jugo de limón 1
harina 200g
polvo para hornear 1 cucharadita
ajo picado 2 dientes
perejil picado 1 pocillo
huevos 3
leche 100 cm3
aceite para freir cantidad necesaria
perejil picado para espolvorear cantidad necesaria
hojas de radicchio para presentar cantidad necesaria
Condimentar los filetes de brótola con sal y pimienta.
Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado. Incorporar los filetes. Rociar con el jugo de limón y tapar.
Cocinar a fuego suave hasta que estén cocidos. Retirar, desmenuzar y reservar.
Ubicar la harina, el polvo para hornear, el ajo y el perejil en un bol. Mezclar.
Agregar los huevos, el pescado y, de a poco, la leche a medida que se mezcla hasta formar una pasta bien consistente.
Cocinar la pasta, a cucharadas, en aceite caliente sin que llegue a humear hasta que se doren los buñuelos. Retirar y
escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con perejil y presentar con hojas de radicchio.
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