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Ingredientes
4 porciones
4 huevos
30 gr. de manteca
4 cdas. de queso rallado
4 cebollas de verde
1 tomate
150 gr. de champiñones
50 gr. de queso fresco
sal y pimienta, a gusto
Cortar las cebollas de verdeo en arandelas y llevar a fuego suave en una sartén con la manteca.
Añadir los champiñones fileteados en láminas.
Rehogar y salpimentar.
En un bol, mezclar ligeramente los huevos e incorporarles el queso rallado.
Salpimentar a gusto.
Calentar una sartén con 1 cdta. de manteca, verter los huevos batidos y cocinar a fuego bajo hasta que comiencen a coagular.
Distribuir sobre la mitad del omelette, el relleno de champiñones y trozos de queso fresco.
Cocinar hasta que coagule.
Plegar el omelette y servir de inmediato.
Decorar con cubitos de tomate.
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