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-Un kilo de tomates rojos muy maduros
-Un pimiento verde
-Un pepino pequeño pelado, limpio y troceado
-Una cebolleta pelada y troceada
-Un diente de ajo pelado
-15 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-3 cucharadas de vinagre de sidra
-Una cucharada de mayonesa
Es importante, antes de empezar, comprobar que los tomates están bien maduros. A continuación, se pasan por agua fría varias
veces para limpiarlos bien.
Se secan concienzudamente y se parten en trocitos pequeños, con su piel y sus pepitas, sin desperdiciar nada de zumo.
Se lava el pimiento verde, se le quita el tallo, se abre en dos, se retiran las semillas, se pasa por agua y se parte en pedazos.
Respecto al pepino, es preciso que se le retire la mayor cantidad de piel y sus semillas interiores para utilizar en la elaboración
de este plato sólo la pulpa. Todas las verduras deben emplearse recién sacadas de la nevera, para que el gazpacho quede bien
fresco.
Se introducen todos los ingredientes, salvo el aceite y el vinagre, en el vaso de la batidora, se acciona la máxima potencia
y se bate durante unos minutos. Pasados, por la boca superior se añade el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
Si se aprecia que el gazpacho queda muy espeso, se pueden añadir unos cubitos de hielo o agua helada para que quede con una
buena textura y fluido. Se cuela, se rectifica de sal y se bebe muy frío. Puede acompañarse con costrones de pan tierno o
con las verduras utilizadas en su confección, picadas en dados.
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