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Entradas o Primeros 1ª parte

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Huevos escalfados con salmorejo

Huevos escalfados con salmorejo

huesc.jpg

6 huevos, vinagre,
100 g de jamón ibérico cortado en tacos,
6 rebanadas de pan de molde.

Salmorejo:

1 k de tomates,
1/2 hogaza de pan,
vinagre de Jerez,
aceite de oliva virgen extra,
sal.

huesc1.jpg

Para escalfar los huevos, cocerlos
en agua hirviendo suavemente con un chorrito de vinagre y sin sal.

Pasarlos a agua fría con un poco de sal. Reservarlos.

huesc2.jpg

Triturar todos los ingredientes
del salmorejo.

Sazonarlo y enfriarlo en nevera..

huesc3.jpg

Freír el pan en aceite. Servir los huevos escalfados sobre el salmorejo con el pan y el jamón.
Versión rápida: Tostar el pan en vez de freirlo.
Conservación: El salmorejo, 3 días en nevera. Se conservará mejor sin vinagre

NUESTRO TRUCO:
Elegir huevos muy frescos para que se puedan escalfar bien y no pierdan la forma.

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