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6 huevos, vinagre,
100 g de jamón ibérico cortado en tacos,
6 rebanadas de pan de molde.
Salmorejo:
1 k de tomates,
1/2 hogaza de pan,
vinagre de Jerez,
aceite de oliva virgen extra,
sal.
Para escalfar los huevos, cocerlos
en agua hirviendo suavemente con un chorrito de vinagre y sin sal.
Pasarlos a agua fría con un poco de sal. Reservarlos.
Triturar todos los ingredientes
del salmorejo.
Sazonarlo y enfriarlo en nevera..
Freír el pan en aceite. Servir los huevos escalfados sobre el salmorejo con el pan y el jamón.
Versión rápida: Tostar el pan en vez de freirlo.
Conservación: El salmorejo, 3 días en nevera. Se conservará mejor sin vinagre
NUESTRO TRUCO:
Elegir huevos muy frescos para que se puedan escalfar bien y no pierdan la forma.
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