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Entradas o Primeros 1ª parte

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Sopa de espárragos light

Sopa de espárragos light

Dolli Irigoyen

sopaesparragos.jpg

Cebolla 1
Apio 3 ramas
Tomillo 3 ramitas
Caldo de pollo 500 cc
Espárragos verdes 500 g
Yogur natural descremado 200 g
Jugo de limón
2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Pique finamente la cebolla y el apio. Colóquelos en una cacerola junto con el caldo de pollo y el tomillo. Cocine hasta que estén tiernos y transparentes. Lave y limpie los espárragos pelando los tallos para quitar los filamentos. Córtelos al medio e incorpórelos al caldo. Cocínelos durante 10 minutos. Condimente con sal y pimienta. Retire del fuego y procéselos en el mixer o la licuadora. Incorpore el jugo de limón y el yogur. Caliente nuevamente en la cacerola y sirva. Si desea, agregue chile para darle un toque picante. Decore con hojas de cilantro o perejil a gusto.

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