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Entradas o Primeros 1ª parte

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Sopa de palta

Sopa de palta

sopapalta.jpg

Paltas 3
Caldo de verdura cantidad necesaria
Cilantro 2 cucharadas
Aceite de oliva cantidad necesaria
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 naranja
Sal y pimienta a gusto
Para la guarnición
Huevos duros 3
Tomates cherry 100 g
Cebolla morada 1
Boquerón o anchoas 4

Abra las paltas y retire el carozo. Coloque la pulpa en una procesadora junto con el jugo de limón, el de naranja, el cilantro y salpimiente. Procese, vaya agregando el aceite de oliva y luego el caldo, de a poco, hasta obtener una preparación cremosa y fluida.

Guarnición: corte los huevos duros en cuartos, los tomates al medio y la cebolla en aros. En el momento de servir, coloque un boquerón en el plato y vierta la sopa.

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