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Entradas o Primeros 1ª parte

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Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Para diabéticos

pimientosrellenos.jpg

pimientos rojos, verdes y amarillos 6
supremas sin hueso 2
cebolla criolla picada 2
cebolla de verdeo rellenas con pimientos y cortados en ruedas 1 pocillo
tomates peritas 4
sal y pimienta a gusto
queso port salut diet 200 g
ajo picado 2 dientes
rocío vegetal cantidad necesaria

pimientosrellenosaa.jpg

Cortar una tapa a los pimientos y reservarlas, escaldar los mismos unos segundo en agua hirviendo con un poco de sal (deben quedar bien firmes).
Retirar, cortar la cocción con agua helada, escurrir y reservar.

cortar los tomates en cuartos, retirar las semillas y cubetear, reservar.

pimientosrellenosaaa.jpg

Cortar el pollo en tiras finas de aproximadamente 3 cm de largo por 1/2 cm de espesor, y salpimentar.

En una sartén untada con rocío vegetal dorar el pollo.
Incorporar las cebollas con el ajo, cocinar a fuego suave aproximadamente 5 minutos (agregar un poco de agua de ser neceario).

pimientosrellenosa.jpg

Añadir las aceitunas cortadas en ruedas y los tomates.
Retirar y pasar a un bol.

Incorporar el queso port salut light, cortado en cubos pequeños, mezclar.
Salpimentar a gusto.

Rellenar los pimientos con la preparación anterior.
Ponerlos en una placa untada con rocío vegetal, colocar la tapita y llevar a horno unos minutos antes de servir.
Presentar sobre base de juliana de lechuga.

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