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Entradas o Primeros 1ª parte

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Crèpes de calabacín

Crèpes de calabacín

Para diabéticos

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calabacines frescos medianos 2
leche descremada 1 taza
claras de huevo 2
harina de trigo 1/4 taza
harina de trigo integral 1/4 taza
polvo para hornear 1 cucharada
sal a gusto
cebolla mediana picada 1
tomate perita picado sin semillas 1
aceite vegetal para untar 1 cucharadita

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Cortar las extremidades de los calabacines.

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Rallar solamente la cáscara de los calabacines con un rallador grueso.

Licuar la leche, las claras, las harinas, el polvo para hornear, la sal, la cebolla y el tomate, hasta que quede una pasta homogénea.

crpesdecalabacna.jpg

Colocar la preparación en un recipiente, incorporar la ralladura de los calabacines y mezclar.

Calentar una sartén antiadherente, untarla con el aceite y verter un poco de la preparación (como si se hiciera panqueques).
Cocinar la mezcla hasta que tome un color dorado.
Retirar y servir acompañado de hojas verdes y tomates cortados en rodajas.

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