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Entradas o Primeros 1ª parte

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Jamón con salsa de crema

Jamón con salsa de crema

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jamón cocido 350 g
cerezas frescas 200 g
melón 1
azúcar 2 cucharadas

SALSA

crema de leche 200 cc
salsa inglesa 1 cucharada
salsa mayonesa 1 cucharada
coñac 1 cucharada
pimienta molida gruesa
sal

Cortar el jamón en feta de grosor mediano, para que, al darles forma, puedan sostenerse.
Lavar las cerezas sin retirarlas el cabito.
Enrollar las fetas de jamón formando pequeños cucuruchos y rellenarlos con las cerezas.
Partir el melón por la mitad, retirarle las semillas y espolvorearlo con el azúcar.
Hacer bolitas con la pulpa, utilizando el aparato de las papas noisette.
Para hacer la salsa, batir la crema de leche hasta obtener punto cinta.
Añadirle la salsa inglesa, la mayonesa y la sal.
Mezclar bien y perfumar con el coñac.
Verter en una salsera y espolvorear con pimienta.

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