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Entradas o Primeros 1ª parte

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Paté de pollo

Paté de pollo

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Supremas de pollo sin piel 1/2 kg
hígados de pollo 1/2 kg
panceta ahumada 100 g
manteca 70 g
crema de leche 100 cc
cebolla de verdeo picada 2 cucharadas
ciboulette picada 1 cucharada
puerros picados 2 cucharadas
vino blanco 1 copa
sal y pimienta.

Cortar las supremas de pollo y los hígados en trozos pequeños y parejos.
Colocarlos en un recipiente y saltearlos en manteca a fuego vivo.
Luego, bajar el fuego e incorporar la cebolla de verdeo y los puerros hasta que estén tiernos.
Perfumar con la ciboulette y salpimentar.
Añadir la panceta cortada y el vino blanco.
Una vez que el pollo y los hígados estén cocidos, agregar la crema de leche.
Procesar, verter en un bol y cubrirlo con papel de aluminio para que no se oxide.
Dejar enfriar en la heladera hasta que el paté tome consistencia.

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