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Entradas o Primeros 1ª parte

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Hojas de parra rellenas con yogur al ajo

Hojas de parra rellenas con yogur al ajo

Grecia

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250 g de hojas de parra en conserva
1 cebolla picada
1/2 manojo de cebolletas sin tallos picadas
4 cucharadas de perejil fresco picado
10 ramas de menta picadas
la ralladura de un limón
1/2 cucharadita de guindilla o cayena seca machacadas
1/2 cucharada de semillas de hinojo machacadas
1 vaso de arroz de grano largo
1/2 vaso de aceite de oliva
150 ml de yogur natural espeso
2 dientes de ajo machacados
sal
gajos de limón
hojas de menta para adornar.

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Enjuague las hojas d eparra bajo el chorro de agua fría.
Póngalos en un cuenco, cúbralas con agua hirviendo, y deje reposar 10 minutos.
Escúrralas.

Mezcle la cebolla, las cebolletas, el perejil, la menta, el jugo de limón, la guindilla o cayena, el hinojo y el arroz y 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
Remueva y agregue sal.

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Ponga sobre la superficie de trabajo una hoja de parra con las venas hacia arriba, y recorte el tallo.
Sobre la hoja, cerca de la base, vierta una cucharadita de la mezcla de arroz.

Doble la base de la hoja sobre el relleno, a continuación doble hacia adentro los lados, y forme un rollo como si liara tabaco.

cocinagriega_page_41aaaa.jpg

Repita la operación con el resto del relleno, obtendrá unos 28 rollitos.
Si alguna de las hojas es muy pequeña utilice dos superpuestas.

Ponga las hojas sobrantes en el fondo de una cazuela de base gruesa.
disponga sobre ellas los rollitos en una sola capa.
Riéguelos con el aceite, y vierta un vaso grande de agua hirviendo.

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Coloque un plato pequeño sobre as hojas para mantenerlas sumergidas en el agua.
Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Mientras tanto, mezcle el yogur y el ajo en una salsera.
Transfiera los rollitos a una fuente, y adorne con las rodajas de limón y la menta.
Sirva con la salsa de ajo y yogur.

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