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Entradas o Primeros 1ª parte

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Queso de yogur en aceite de oliva

Queso de yogur en aceite de oliva

Grecia

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PARA 2 FRASCOS DE 1/2 KG CADA UNO

750 g de yogur griego de oveja
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de guindillas picadas o en polvo
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de orégano o tomillo fresco picado
1 vaso de aceite de oliva

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Sumerja un paño en agua hirviendo para esterilizarlo.
Escúrralo bien y extiéndalo sobre una fuente amplia.
Mezcle el yogur con la sal y viértalo en el paño.
Recoja las puntas del paño y átelas con un cordel.

Cuelgue la bolsa de un clavo en la cocina para que quede suspendida sobre un recipiente para recoger el suero.
Déjela así 2-3 días hasta que el yogur deje de gotear.

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Esterilice dos frascos de conserva de medio litro cada uno (caliéntelos al horno a 150ºC, durante 15 minutos).

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Mezcle la guindilla y las hierbas.
Amase bolas de queso y depósitelas en los frascos, espolvoreando con las hierbas.

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Cubra las bolitas con aceite de oliva.
Se conservan en la heladera hasta 3 semanas.

Para servir el queso, saque las bolitas de los recipientes junto con un poco de aceite aromatizado, y úntelas en tostadas.

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