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Entradas o Primeros 1ª parte

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Tortilla española

Tortilla española

España

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2 cucharadas de aceite de oliva
2 papas grandes, cortadas en dados de 1,5 cm
2 cebollas medianas troceadas
4 huevos
1 cucharada de aceite de oliva adicional

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Caliente el aceite en una sartén mediana de fondo pesado, añada las papas y las cebollas y fríalas a fuego medio-fuerte hasta que se doren.
Baje el fuego, tape la sartén y déjelas cocinar 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la papa esté hecha.

Retire la papa y la cebolla de la sartén y escúrralas sobre papel absorbente.
Bata los huevos en un cuenco mediano hasta que queden espumosos e incorpore la mezcla de papas.

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Caliente el aceite adicional en una sartén limpia.
Vierta la mezcla de huevo y déjela cocinar a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que el fondo esté cuajado.
Déle la vuelta con la ayuda de una tapadera y déjela cocinar unos minutos hasta que cuaje por el otro lado.

Sirva la tortilla fría o caliente, en porciones triangulares y acompañada con una ensalada.

El secreto de la tortilla consiste en hacerla a fuego lento y uniforme, por lo que es conveniente utilizar una sartén de fondo pesado.
Si emplea una sartén antiadherente, necesitará la mitad de aceite.

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