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Entradas o Primeros 1ª parte

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Vegetales rellenos

Vegetales rellenos

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4 zapallitos
4 cebollas
4 tomates
sal a gusto

Aderezo

5 cucharadas de sésamo
jugo de 1 limón
cantidad necesaria de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

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Ahuecar los zapallitos, las cebollas y los tomates con la ayuda de una cuchara para papas noisettes.
Reservar la mitad de las pulpas obtenidas, excepto la de los tomates.

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Cocinar en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal los zapallitos y las cebollas con sus tapas.
Una vez tiernos pero firmes, retirar y colocar en agua con hielo para cortar la cocción.

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Aderezo

Colocar en una sartén el sésamo y tostarlo a fuego bajo.

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Procesar el jugo colado de limón, el aceite, 2 cucharadas de sésamo tostado, la sal y la pimienta.

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Colocar la mezcla de arroz con el aderezo y rellenar las verduras huecas.
Decorar con las tapas blanqueadas y espolvorear con el resto del sésamo tostado.

El relleno

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En una sartén con 3 cucharadas de aceite de olivam saltear 2 puerros y 3 cebollas de verdeo, cortados en rodajas finas.
Incorporar las pulpas reservadas de zapallitos y cebollas bien picadas, y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar 50 g de nueces picadas y fuera del fuego, 200 g de arroz previamente cocido en agua con sal, y el jugo de medio limón.
Salpimentar a gusto.

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