|
4 zapallitos
4 cebollas
4 tomates
sal a gusto
Aderezo
5 cucharadas de sésamo
jugo de 1 limón
cantidad necesaria de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
Ahuecar los zapallitos, las cebollas y los tomates con la ayuda de una cuchara para papas noisettes.
Reservar la mitad de las pulpas obtenidas, excepto la de los tomates.
Cocinar en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal los zapallitos y las cebollas con sus tapas.
Una vez tiernos pero firmes, retirar y colocar en agua con hielo para cortar la cocción.
Aderezo
Colocar en una sartén el sésamo y tostarlo a fuego bajo.
Procesar el jugo colado de limón, el aceite, 2 cucharadas de sésamo tostado, la sal y la pimienta.
Colocar la mezcla de arroz con el aderezo y rellenar las verduras huecas.
Decorar con las tapas blanqueadas y espolvorear con el resto del sésamo tostado.
El relleno
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de olivam saltear 2 puerros y 3 cebollas de verdeo, cortados en rodajas finas.
Incorporar las pulpas reservadas de zapallitos y cebollas bien picadas, y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar 50 g de nueces picadas y fuera del fuego, 200 g de arroz previamente cocido en agua con sal, y el jugo de medio
limón.
Salpimentar a gusto.
|
