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Entradas o Primeros 1ª parte

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Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

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8 porciones

1 kg de champiñones
1 limón

Relleno

2 puerros
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de vino blanco
50 g de vino blanco
50 g de panceta
2 cucharadas de queso gruyere
1 o 2 huevos
1 cucharada de pan rallado

Salsa

200 g de crema de leche
4 cucharadas de puré de tomates
2 tomates

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Limpiar los hongos con un lienzo, descabezarlos y blanquearlos durante 3 minutos en agua hirviendo con rodajas de limón.
Escurrirlos y reservar.

Relleno

Colocar la panceta cortada en cubos en una sartén y una vez que esté casi dorada, agregar la manteca y los puerros bien picados.
Cocinar unos minutos más, añadir los troncos de los champiñones bien picados y una vez que estén tiernos agregar el vino.
Cocinar 1 minuto y retirar.
Mezclar el queso y el pan rallado, y el huevo.
Agregar las verduras, salpimentar y mezclar bien.

Acomodar los hongos en una fuente para horno enmantecada y rellenar.
Cocinar hasta que el relleno esté firme.

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Salsa

Batir la crema a medio punto, agregar el puré de tomates y los tomates pelados, cortados en cubos y despepitados.
Verter la salsa en la misma fuente que los champiñones, calentar en horno y servir.

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