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8 tomates
4 cucharadas de orégano
Relleno
2 cebollas
1/2 aji rojo
200 g de arvejas
150 g de jamón cocido
3 cucharadas de arroz cocido
50 g de queso rallado
2 cucharadas de pan rallado
20 g de manteca
cantidad necesaria de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
Cortarles una tapita a los tomates y reservarlas.
Ahuecarlos con ayuda de una cuchara y colocarlos boca abajo sobre papel de cocina, para que escurran bien.
Espolvorear el interior con orégano picado.
Reservar.
Relleno:
Picar las cebollas y el ají y saltearlos en una sartén con aceite de oliva.
Añadir las arvejas, el jamón cocido cortado en cubos y el arroz, previamente cocido.
Verter la preparación en un bol e incorporar el queso y el pan rallados.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Rellenar los tomates con la preparación y acomodarlos en una fuente para horno, rociada con rocío vegetal.
Colocar sobre cada uno, un cubo pequeño de manteca y cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos.
Servir los tomates calientes.
Si lo desea puede acompañar este plato con una ensalada de hojas verdes perfumada con albahaca.
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