Make your own free website on Tripod.com

Entradas o Primeros 1ª parte

Home | Arrollados y pañuelitos | Huevos, omelettes y soufflés | Crépes, blinis y panqueques | Patés, terrinas y mousses | Entradas | Bombas, buñuelos y croquetas | Sopas y Cremas
Terrina de salmón

Terrina de salmón

image1222.jpg

4 porciones

350 g de vieiras
2 tazas de arvejas
3 claras
3 cucharadas de crema de leche
450 g de salmón rosado
sal y pimienta a gusto
cantidad necesaria de manteca

Guarnición:

250 g de papas
2 cucharadas de pimentón
cantidad necesaria de aceite de oliva

image1223.jpg

Preparación procesada

Cocinar las arvejas hasta que estén tiernas.
Luego procesarlas junto con las vieiras y las claras.

image1224.jpg

En un bol colocar la preparación procesada e incorporar el salmón cortado en cubos.
Verter la crema y salpimentar.
Mezclar bien.

Enmantecar un molde para budín, verter la preparación y tapar con papel manteca enmantecado.
Cocinar a bañomaría en horno medio de 45 a 60 minutos.
Dejar enfriar, retirar el excedente de líquido y servir.

Guarnición

Hervir las papas cortadas en triángulos y una vez cocidas, pasar por agua fría para cortar la cocción.
Mezclar aceite de oliva con pimentón y bañar las papas.

Decorar

con 1 taza de tomatines, 1/2 taza de arvejas y espolvorear con 3 cucharadas de ciboulette picada.

Reemplazo

Si no consigue arvejas frescas, las puede reemplazar por arvejas congeladas en la misma proporción.

http://lacocinadeile.tripod.com

MAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACA