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Entradas o Primeros 1ª parte

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Paté de cebollas

Paté de cebollas

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Masa:

300 g de harina
150 g de manteca
140 cc de agua
sal y pimienta a gusto

Relleno:

50 cc de aceite neutro
1 kg de cebollas
2 cucharadas de azúcar
200 cc de crema de leche
4 huevos
200 g de queso azul
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

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Masa

Procesar la harina junto con la manteca, sal y pimienta.

Añadir el agua fría a medida que sea necesario para formar un bollo liso.

Dejarla descansar tapada durante 20 minutos.

Con la masa forrar un molde, de la forma que desee, previamente enmantecado y enharinado.

Precocinarla 5 minutos, retirar y reservar.

Relleno

Rehogar en una sartén con aceite neutro, las cebollas peladas y cortadas en aros finos.

Incorporar el azúcar y caramelizar.

Salpimentar a gusto.

En una cacerola disolver el queso azul en la crema de leche caliente y dejar entibiar.

Pasar a un bol e incorporar los huevos ligeramente batidos.

Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Acomodar la mitad de las cebollas sobre la masa precocida, sobre ésta la preparación de queso y luego el resto de las cebollas.

Llevar a horno y cocinar a 180ªC, 45 minutos.

Servir caliente o tibio.

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