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Masa
Procesar la harina junto con la manteca, sal y pimienta.
Añadir el agua fría a medida que sea necesario para formar un bollo liso.
Dejarla descansar tapada durante 20 minutos.
Con la masa forrar un molde, de la forma que desee, previamente enmantecado y enharinado.
Precocinarla 5 minutos, retirar y reservar.
Relleno
Rehogar en una sartén con aceite neutro, las cebollas peladas y cortadas en aros finos.
Incorporar el azúcar y caramelizar.
Salpimentar a gusto.
En una cacerola disolver el queso azul en la crema de leche caliente y dejar entibiar.
Pasar a un bol e incorporar los huevos ligeramente batidos.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Acomodar la mitad de las cebollas sobre la masa precocida, sobre ésta la preparación de queso y luego el resto de las
cebollas.
Llevar a horno y cocinar a 180ªC, 45 minutos.
Servir caliente o tibio.
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