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Entradas o Primeros 1ª parte

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Angeles y diablos a caballo

Angeles y diablos a caballo

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24 canapés
INGREDIENTES

12 tiras de bacón magro, sin piel
12 vieiras medianas, lavadas y escurridas
pimentón dulce
1 -2 cucharadas de perejil fresco, picado
12 higaditos de pollo, sin grasa ni cartílagos. secados con papel de cocina
sal y pimienta negra recién molida

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Precaliente el horno a 230 °C. Cubra una lámina de hornear con papel de plata. Corte las tiras de bacón por la mitad, transversalmente, y extienda sobre una superficie de trabajo. Pase la parte plana de un cuchillo grande sobre el bacón para aplanar y estirar.

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Ponga las vieiras sobre 12 rodajas y sazone con sal, pimienta y pimentón dulce. Rocíe con un poco de perejil. Ponga los hígados de pollo sobre las rodajas restantes y sazone. Enrolle las vieiras y los hígados en el bacón y asegure con palillos.

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Disponga los rollos de bacón sobre la lámina de hornear y cocine durante 8-10 minutos, hasta que el bacón esté crujiente y dorado, y los hígados y las vieiras estén firmes. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

VARIACIÓN:

En lugar de hígados, pueden utilizarse dátiles frescos con almendras.

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