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Entradas o Primeros 1ª parte

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Cuadrados de tortilla

Cuadrados de tortilla

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Alrededor de 60 cuadrados

INGREDIENTES

4-6 cucharadas de aceite de oliva, y un poco extra para barnizar
1 cebolla grande, en rodajas finas
350 g de patatas para hornear, en rodajas finas
2 dientes de ajo. picados finos
1/2 cucharadita de tomillo seco
8 huevos
1-2 cucharaditas de orégano o albahaca seca
1/4 cucharadita de salsa de pimienta o pimentón picante, al gusto
1 1/3 tazas de guisantes congelados, descongelados y escurridos
3-4 cucharadas de queso Parmesano rallado
sal y
pimienta negra recién molida
pimiento rojo, para adornar

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En una sartén grande y antiadherente, caliente 4 cucharadas del aceite a fuego moderado. Agregue la cebolla y las patatas y cocine durante 8-10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a ponerse tiernas. Añada el ajo. el tomillo, la sal y la pimienta y cocine durante 2 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

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Precaliente el horno a 150°C. Barnice ligeramente una fuente refractaria. oblonga.de 20 x 30 cm con 2 cucharadas de aceite.

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En una escudilla, bata los huevos con con el orégano o la albahaca, la sal y el pimentón o salsa de pimienta, hasta mezclar bien. Vierta en los guisantes.

Extienda la mezcla fría de patatas de manera uniforme en la fuente y vierta, con cuidado, la mezcla de guisantes y
huevo. Hornee la tortilla durante 40 minutos hasta que empiece a cuajar. Rocíe con el queso Parmesano y hornee durante otros 5 minutos. Saque del horno, ponga sobre una
rejilla v deje enfriar.

Con cuidado, corte la tortilla en 60 pedazos pequeños.

Sirva los cuadrados calientes o a temperatura ambiente con palillos, y adornados con pedazos de pimiento rojo.

CONSEJOS:

Si lo desea, sirva una pequeña escudilla de salsa de chile para mojar los cuadrados de tortilla.

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