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INGREDIENTES PARA 1,5 KG, APROX.
Manteca: 50 g
Echalotes picados: 2
Cebollas picadas: 2
Sal y pimienta verde de molinillo a gusto
Oporto: 1 copita
Tomillo fresco: 1 cda. sopera
Pechuga de pavita cocida fiambre de pavita: 300 g
Crema de leche: 200 g
Pimienta verde en granos: 1 cucharada sopera
Fundir la manteca en una sartén; agregar los echalotes junto con la cebolla, salpimentarlos y rehogarlos.
Incorporar el oporto y el tomillo; cocinar 1 minuto para que se evapore el alcohol. Retirar.
Procesar la pavita trozada o el fiambre de pavita con la preparación de cebollas y echalotes.
Colocar la crema de leche en un bol y batirla a medio punto. Retirar la mezcla de la procesadora e integrarla. Rectificar
la sazón y condimentar con la pimienta verde en granos.
Distribuir la pasa en moldes individuales y decorarla con algunos granos de pimienta verde. Refrigerarla durante 3 o 4
horas antes de servirla.
OPCIÓN
Reemplace la pimienta verde en grano por alcaparras o pepinitos en vinagre picados.
IMPORTANTE
Es conveniente preparar este paté con un día de anticipación para que su sabor se acentúe durante el tiempo de reposo.
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