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Entradas o Primeros 1ª parte

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Sopa de lentejas y espinacas

Sopa de lentejas y espinacas

Líbano

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2 tazas de lentejas pardillas
5 tazas de agua
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo machacados
20 hojas de espinaca, troceadas y sin tronco
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de agua

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Coloque las lentejas en una cacerola con agua y llévelas a ebullición. Deje que hiervan sin tapar durante 1 hora.

Retírelas del agua, escúrralas y déjelas aparte. En una sartén, caliente el aceite y tría a luego lento la cebolla y el ajo. Añada las espinacas y cueza la mezcla otros 2 minutos.

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Añada las lentejas, el comino, el cilantro, la ralladura de limón, el caldo y el agua.

Déjelo hervir sin tapar durante 15 minutos.

Sírvalo en el acto.

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