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Entradas o Primeros 1ª parte

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Cock-a-leekie

Cock-a-leekie

Escocia

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1 pollo de 1,2 kg
2 puerros grandes picados
1,5 1 de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 manojito de perejil
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de granos de pimienta negra machacados
12 ciruelas pasas sin hueso

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Lave bien el interior y el exterior del pollo, deje escurrir y sequelo con papel de cocina. Quítele la grasa y corte el pollo por la mitad.

Coloque el pollo, los puerros, el agua, las hierbas y la sal en una olla grande y llévelo a ebullición a fuego lento; baje el luego al mínimo y deje hervir destapado 1 1/2 horas, espumando la superficie. Retire la hoja de laurel y el perejil.

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Saque las mitades del pollo de la olla y déjelas enfriar un poco. Desmenuce la carne y deseche la piel y los huesos.

Introduzca de nuevo el pollo en la olla junto con la pimienta y las ciruelas, y remueva hasta que se caliente.

Nota: Puede sustituir las ciruelas por uvas pasas.

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